腌製脆甜的西瓜皮

美食達人@陌情菲

菜式簡介
　　還是孩子的時候，別家孩子都是愛吃瓜，唯獨我愛吃西瓜皮，總覺得瓜皮比瓜肉更好吃。
　　小時候每次開西瓜，媽媽用勺子挖一大盤西瓜，剩下的西瓜皮，不浪費，腌製西瓜皮，配稀飯、面條都特別好吃。
　　又到了吃西瓜的季節，老大特別愛吃，還沒到季節，就讓孩子爸爸去買個小西瓜解解饞。老二第一次吃過後，也愛上了。天天喊：瓜瓜…瓜瓜…
　　他們吃瓜，我也吃瓜和皮，哈哈。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝腌; 耗時一天; 難度簡單

主材料: 厚皮大西瓜半個

輔助料: 鹽適量; 生姜適量; 白糖適量; 味精適量; 自己腌製的辣椒適量

腌製脆甜的西瓜皮的做法步驟

第一步：選皮厚的大西瓜半個，西瓜洗淨後，用勺子或是用刀，取出瓜肉。個人覺得用勺子比較好弄，昨天忘記拍了，臨時又切了一點，補拍照??

第二步：瓜肉不需要弄太幹淨，留一點紅壤比較好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一點，把西瓜皮上的筋去掉，切成均勻的1厘米寬的長條狀。忘記拍照了，臨時補拍的，半個西瓜的皮不止這麼點，這次試試切寬一點。

第三步：曬好的西瓜皮，加一勺鹽，攪拌均勻，腌製一會，然後用重東西壓出水分。不能壓的太幹，保留一點水分。壓了一晚上，第二天拿出太陽底下曬幹，西瓜皮表面微皺，這樣吃起來口感脆脆的。

第四步：西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取。

第五步：加入生姜絲、白糖、味精、自己腌製的辣椒，攪拌一下，放入冰箱。昨天做的，早上嘗了一下，脆脆的挺好吃，有點鹹，還需要加一點白糖，等下中午配著粥吃。

腌製脆甜的西瓜皮做法技巧/竅門/補充說明：

①腌製西瓜皮要選厚皮瓜
②腌製的西瓜皮，鹹了就加一點白糖。
③水果削皮刀質量好的很好削，削不動的用刀去皮。

菜譜標簽：泡醬腌菜家常菜小菜

相關食材：西瓜西瓜皮

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