雞肉青豆香腸

菜式簡介
　　我今兒個用的是雞胸肉。雞肉富含優質蛋白質、多種微量元素等，其脂肪含量也少，烹饪時間短，口感鮮嫩。對于成長發育中的青少年以及減肥瘦身中的人來說，雞肉是不錯的高蛋白肉類選擇。
　　雞肉腸可以是用純雞胸肉，也可以添加玉米粒、青豆、豌豆、胡蘿蔔等，也可以與蝦肉混合在一起，豐富了口感，增加了營養，色彩也漂亮。做雞肉腸不要加醬油，一是顔色不漂亮，二是口感會發酸。澱粉可加可不加，加了會緊實一些，不加會沒有澱粉所帶來的熱量。反正，怎麼著都好，隨自己的喜歡。有人說了，不加澱粉那怎麼能讓肉腸緊實不碎呢？答案很簡單：雞蛋清。
　　加一點白胡椒粉，除了有去腥的作用，還能驅散體內的寒氣、濕氣。還可以將蔥姜絲加少許涼水，泡出來的汁水加入雞肉中，增香去腥。這兩種加或不加，根據自家人的喜好來調整。想一想，白水煮雞肉不也挺好吃的嘛。