蟹肉青豆玉米雞肉腸

美食達人@遠雁行

菜式簡介
　　因爲孩子喜歡吃玉米雞肉腸，忌憚超市裏的那都是香精澱粉色素的混合物，所以自己嘗試做安全放心的。成品後早餐時爲了不單調，加了青豆和西紅柿，從色彩上刺激孩子的食欲，從營養均衡上更完善，從口感上層次更豐富。

第一步：把新鮮玉米粒剝下來。建議切成兩段後縱向破開，這樣好剝一些。

第二步：玉米粒煮熟後在料理機中打成泥。

第三步：雞胸肉加料酒和少許黑胡椒粉去腥。

第四步：雞胸肉切條後用絞肉機大孔刀片絞成肉粒。

第五步：玉米泥和雞肉粒依口味加少許鹽和糖。建議少鹽，不要養成孩子重口味的習慣。

第六步：灌入腸衣，分段紮好。

第七步：成品後風幹一晚。次日早餐備用。

第八步：開水放少許鹽，玉米腸略煎後與青豆和剩余的玉米粒同煮至沒有豆腥氣，撈出時控水。

第九步：西紅柿燙至開裂後撕去硬皮。

第十步：閘蟹一只，在煮青豆和燙西紅柿時蒸熟。拆出蟹肉和黃

第十一步：將蟹肉蟹黃與青豆玉米粒西紅柿粒攪拌，不再加任何調料。

第十二步：擺上肉腸，健康放心的早餐，給孩子一天的好營養好開端！

蟹肉青豆玉米雞肉腸做法技巧/竅門/補充說明：

做餡料時，可在裏面加上湯汁，不停順一個方向攪打至看不到水份，這樣雞肉腸口感就不會覺得柴。
加入的湯汁最好是雞爪和雞皮同炖出來的，有膠質冷卻凝固可使肉腸外觀上更飽滿。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞肉蟹肉玉米青豆

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