剁椒蒸金針菇

美食達人@sourcehe

菜式簡介
　　這菜只需6分鍾，我家三天兩頭就吃它，每次蒸2盤，端上桌就搶光！尤其是夏天最饞這菜了，蒸一蒸，遠離油煙，簡單快捷，麻辣開胃超下飯！常吃還能增加記憶力！

第一步：食材：金針菇、紅辣椒、大蒜、香蔥、麻油、油、鹽。

第二步：大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。紅辣椒洗淨剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜歡吃辣的可以用指天椒。香蔥洗淨切好。

第三步：金針菇去根部1厘米長，根部有發黃，建議不要吃，我一般切去，然後用手一根一根撕開，清水洗淨，撈出瀝幹水。金針菇拍水，不能久泡，容易壞。

第四步：洗淨的金針菇，放入蒸盤，蒸盤不要淺，蒸好的金針菇有很多湯汁，太淺容易把汁溢出來。

第五步：在金針菇的上面放鹽、剁好的紅辣椒、大蒜末，然後淋一點花橄榄油、麻油。不喜歡吃花椒麻辣味，可以不放麻油，個人覺得放麻油麻辣鮮香很過瘾的。

第六步：把盤子放入蒸鍋的蒸架上，在蒸鍋的水箱上倒入適量的飲用水。我用的蒸鍋是臻米折疊電蒸鍋，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸鍋快30倍。

第七步：蓋子蒸鍋蓋子，我設置的6分鍾，恰到好處，不會太熟，也不會生。蒸熟的金針菇放點切好的香蔥，吃的時候拌均一下，麻辣、開胃，非常好吃。

剁椒蒸金針菇做法技巧/竅門/補充說明：

1·金針菇要挑選乳白色，不發黑，大小均勻，發黑發黃的金針菇有異味，不適合吃。2·剁辣椒可以自己剁也可以用腌製好的辣椒。喜歡吃辣的可以用小個的指天椒會非常辣。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：金針菇剁椒

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