胡蘿蔔餡白菜肉包

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　暑假孩子在家要多吃些對眼睛有利的食物，如胡蘿蔔、菠菜、蛋黃、豬肝、枸杞、藍莓、聖女果等等。這不，准備給小朋友包包子呢，調肉餡時特意加點胡蘿蔔進去。胡蘿蔔對眼睛好，這是大家都知道的。還要加點大白菜。大白菜別看普通，鈣的含量挺高的，都是對孩子成長有益的。蒸包子就喜歡這餡，有葷有素營養均衡，口感豐富味道好

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 面粉300克; 酵母3克; 清水170克; 豬肉500克; 大白菜葉子5張; 胡蘿蔔100克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 蚝油適量; 花椒粉適量; 生姜粉適量; 味極鮮醬油適量

胡蘿蔔餡白菜肉包的做法步驟

第一步：面粉裏加入酵母拌均勻，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀。

第二步：再揉捏成較光滑的面團，蓋上蓋子，放一邊靜置。

第三步：在面團靜置的時候調餡料，清洗幹淨白菜葉子切碎入開水鍋中焯一下，撈出擠幹備用。

第四步：先把七分瘦三分肥的豬肉剁成餡，加入蔥花、鹽、醬油拌勻靜置入味，再把胡蘿蔔切成末放入，再放入擠幹一些的白菜葉

第五步：再次加入適量的入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、味極鮮醬油，一起攪拌均勻，直到上筋。

第六步：這時面團組織已成蜂窩狀，取出揉光滑，然後分成若幹個劑子，並一個個擀成小圓皮。

第七步：然後取一個圓皮，中間放入調好的餡料，包成包子狀。

第八步：依次包好，擺入事先墊好蒸墊的蒸鍋的蒸隔上。注意擺放的時候間隔開一定的距離。以免發起來後包子粘一塊兒。

第九步：蓋上蓋子，插上電源，定時20分鍾，時間一到，焖5分鍾便可開蓋，包子個個飽滿宣軟又白又胖

第十步：切開一個，你看發酵良好。加了白菜胡蘿蔔的餡料，好吃口感豐富，營養美味加倍。快快試起來吧！

胡蘿蔔餡白菜肉包做法技巧/竅門/補充說明：

夏天的溫度適合發酵，酵母可以少放0·5-1克。包子饅頭宣軟，面團的濕度要大一點，多加20-30克，面團柔軟度適合定型。調餡時的味料安自己喜歡的口味來放，蚝油提鮮不能少。面團靜置的時間想當于在醒發了，所以無需兩次發酵，安步驟操作就能蒸出宣軟好吃的包子了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：白菜胡蘿蔔蘿蔔

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