俄羅斯火腿面包

美食達人@濃咖啡淡心情

主材料: 速溶酵母6克; 砂糖54克; 水155毫升; 鹽6克; 高筋粉240克; 低筋粉60克; 奶粉12克; 改良劑4克; 全蛋30克; 無鹽黃油30克; 火腿丁適量; 白芝麻適量

第一步：將材料A放入盆中，用打蛋器攪拌均勻。

第二步：將材料B過篩，在案板上圍成一圈粉牆，再倒入攪拌好的材料A。

第三步：加入材料C，用手指朝一個方向攪拌成面糊，再加入材料D拌勻。

第四步：揉搓成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段的面團，將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，。

第五步：進行基礎發酵至原來的2倍大。

第六步：將發酵好的面團取出，排氣，分割成6份，做兩次滾圓，每次滾圓後松弛5分鍾。

第七步：取一個面團擀平，包入火腿丁。

第八步：折起1/3面皮。

第九步：再鋪上一些火腿丁。

第十步：另一邊也折起1/3面皮，使面團呈三角形。

第十一步：將三角形由頂端向下對折。

第十二步：用刀切割約1/2長度。

第十三步：將三角形頂端從切開的洞中穿過去。

第十四步：將頂端拉出即可。

第十五步：將整形好的面團放入烤盤中，進行整形發酵至原來的1·5倍大，表面刷上蛋液，撒上少許白芝麻，即可烤製。

烤製：（溫度時間僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）
烤箱提前預熱，160度15分鍾。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：火腿面包

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