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#信任之美# 雜蔬火腿芝士面包條

美食達人@老方小雨
#信任之美# 雜蔬火腿芝士面包條封面圖

菜式簡介
  最近運氣很不錯,參加活動接連中獎了,這其中也有在美天中獎的新良面粉和用ACA比賽中獎的現金券購得的ACA烤盤;還有食材中用到的:牛奶、芝士、烤箱、面包機、學廚心型烤架等等都是中獎得來的;除了這些還中獎了一本“跟愛和自由一起做面包”烘焙書。當得知獎品後真是太高興了;這本烘焙教程對我來說要比其它實物獎品珍貴太多太多;因爲愛和自由老師是我一直非常敬重的大神之一;喜歡她的作品,喜歡對烘焙的態度、執著和迷戀。
  收到此書的時候不巧母親住院手術,照顧老媽爲首要任務;在醫院陪護期間也都將此書帶在身邊,一有間隙都會拿出來仔細閱讀;待這陣子老媽身體稍有好轉就再也忍不住,抽空跟著愛和自由老師寫的烘焙教程學做面包哈。
  兒子平時比較喜歡吃鹹口面包,又很喜歡玉米火腿腸啥的;于是就做了這款~雜蔬火腿芝士面包條;未做前覺得過程很簡單,可真正操作起來並不輕松,外形更是比老師成品的相差太多;好歹兒子吃過直給點贊哈~~~

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
面包粉135克
蛋糕粉50克
牛奶60克
酵母2克
食鹽4克
蛋液25克
黃油25克
砂糖38克
調味料
豌豆60克
玉米粒60克
火腿丁60克
全蛋液少許
沙拉醬適量
馬蘇裏拉芝士40克

#信任之美# 雜蔬火腿芝士面包條的做法步驟

  • 第一步:准備好全部食材
  • 第二步:製作液種:將輔料中的酵母+牛奶化開後,加入面包粉攪勻,室溫發酵至內部起泡後,再放入冰箱16小時以上
  • 第三步:將發酵好的液種與主料除黃油以外的食材放入面包桶,啓動和面功能
  • 第四步:揉至光滑後加入軟化的黃油粒繼續和面
  • 第五步:結束後面團已可拉出手套膜
  • 第六步:搓圓後蓋膜發酵至2·5倍大
  • 第七步:取出排氣並滾圓松馳15分鍾
  • 第八步:將輔料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉醬(預留一半備用)和馬蘇裏拉芝士放入碗中拌勻
  • 第九步:將松馳好的面團擀成長方形
  • 第十步:將餡料平鋪至面團的2/3處
  • 第十一步:將右邊空白處的面團向中間對折
  • 第十二步:再將左邊帶餡料的部分向中間對折,將折好的面團送入冰箱、冷凍20分鍾定型
  • 第十三步:取出冷凍好的面團,擀長後分割6等份
  • 第十四步:取一面團用刀從中間劃開
  • 第十五步:再將其中一頭從劃口處穿過2次如圖
  • 第十六步:依次做好後擺入烤盤中發酵至2倍大
  • 第十七步:取出表面刷層全蛋液,再擠上沙拉醬
  • 第十八步:送入預熱好的烤箱中層:180度、上下火
  • 第十九步:烤製表面金黃
  • 第二十步:取出即可
  • 第二十一步:面包組織很棒喲
  • #信任之美# 雜蔬火腿芝士面包條做法技巧/竅門/補充說明:

    1、此面包采用先製作液種再混後的分段操作
    2、由于有了液種的加入,從而使得面包成品非常松軟好吃
    3、由于家中沒有奶粉所以對原配方稍做更改,將配方中液種中75克清水換成等量牛奶、主料中55克清水換成60克牛奶、主料中的10克奶粉換成等量原味面包粉
    4、由于擔心冷凍玉米和豌豆容易出水影響發酵,所以提前將水份炒幹再使用的
    5、烤箱溫度和時間需根據自家烤箱情況而定,此處僅爲參考

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:火腿芝士面包

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