一發火腿芝士面包

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　老爸要去釣魚，出去一整天，中午不回來，想讓我做點面包帶著當午飯。現在天熱，廚師機經常一邊打面一邊發酵了，我不耐煩做二發的，那就做個一發的吧，提前將面粉液體簡單混合，冰箱冷藏幾小時，再來打面發酵，口感也還不錯。也不做多了，就幾個。

第一步：將面粉、雞蛋、水、鹽和糖先簡單混合，沒有幹粉就可以了，不需要很光滑，面團和耳垂差不多軟。不同牌子的面粉吸水量不一樣，注意水不要一下全倒下去，留5-10克看面團幹濕情況再添加。然後蓋上保鮮膜放冰箱冰藏。我是上午10點左右和的面團，放到晚上七八點再做的。

第二步：晚上准備揉面前，准備好餡料，火腿腸切碎粒，馬蘇芝士室溫回溫一下，不然弄不開。小蔥切碎，我家小蔥不多了，如果多點更香。

第三步：從冰箱取出面團，室溫緩十幾二十分鍾，先後加入酵母和黃油，再來揉面。揉到擴展階段就可以了。如果揉到完全階段，口感會更好一些，隨各人意。

第四步：將面團平均分成六份，揉圓。

第五步：取一份面團擀成牛舌狀。因爲室溫高，很快就在發酵，所以沒有松馳，直接擀開。

第六步：撒火腿粒、芝士和蔥花，然後從寬的一頭卷起，收口捏緊，可以沾一點水。

第七步：將做好的面包放在紙托中。前面三個擀的窄做的比較短胖，後面就擀得寬了一點，做瘦長一些。

第八步：發酵到1·5倍大左右，我沒有刷蛋液。烤箱170度預熱5分鍾。將烤盤送入烤箱中下層，170度烤25分鍾左右，具體溫度時間根據自己的烤箱調節。10分鍾左右注意上色情況及時加蓋錫紙。

第九步：面包烤好後，刷一層椰子油或黃油，表面光亮，同時保水。晾到手溫後，裝袋密封保存。

一發火腿芝士面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團先不加黃油和酵母，簡單混合放冰箱冷藏幾小時，就是所謂的水合法，可以減少一點打面的時間，夏天溫度高的時候比較方便。
2、不同牌子的面粉吸水性不一樣，水的量不是絕對的，要預留5-10克，看面團幹濕情況再添加。
3、具體溫度和時間根據自己的烤箱調節，注意面包表面上色情況，及時加蓋錫紙。

菜譜標簽：烘焙早餐

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