火山肉末豆泥——土豆不炒、不炖、不煎、不炸

美食達人@潼年食光

菜式簡介
　　火山土豆泥，顔值高，味道好，我家時不時就做一盤，尤其懶得炒菜的時候，輕輕松松就搞定，味道超贊，做法簡單，一看就會，沒有這麼吃過的趕緊試試，包你吃了一碗還想吃第二碗。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 土豆3個; 五花肉200克; 大蒜3瓣; 香蔥一根; 生抽半湯勺; 老抽三分之一湯勺; 蚝油三分之一湯勺; 雞精1茶勺; 白糖半湯勺; 食用油適量

輔助料: 精鹽1茶勺

火山肉末豆泥——土豆不炒、不炖、不煎、不炸的做法步驟

第一步：所有材料准備好，開始製作火山土豆泥。

第二步：土豆切片，放蒸鍋蒸十分鍾，用筷子能輕易插透即可。

第三步：五花肉洗幹淨剁成肉末，蒜切末，蔥切蔥花，備用。

第四步：將蒸好的土豆放入盆中用勺子搗碎成土豆泥，直到沒有硬塊爲止。

第五步：將搗好的土豆泥盛入盤中，碼成火山的形狀，用筷子劃幾道溝。

第六步：鍋中放入少許油，燒熱後，放入肉末煸炒。

第七步：加入蔥花蒜末，翻炒，炒出香味。

第八步：倒入半湯勺生抽、三分之一湯勺耗油，繼續翻炒均勻。

第九步：加入一小碗清水，加入三分之一湯勺老抽上色，加入一茶勺精鹽、一茶勺雞精，半湯勺白糖，蓋上鍋蓋小火焖兩分鍾。

第十步：勾少許薄芡，待湯汁濃稠，關火。

第十一步：出鍋後立刻澆到土豆泥上面，從頂部澆，湯汁會流淌下來像是火山噴發的感覺，旁邊還可以放少許生菜作爲點綴，也可以不放。

第十二步：如果喜歡吃辣的，還可以放入一點辣椒，給寶寶做輔食的話，也可以加入火腿、玉米粒什麼的，選擇多多，隨心挑。

火山肉末豆泥——土豆不炒、不炖、不煎、不炸做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果爲了方便，土豆也可以不用削皮，直接洗淨切塊放入蒸鍋，煮熟了皮很容易剝掉。
2、土豆煮熟了，要及時將土豆搗碎成泥，時間久的話容易成渣不沾粘。
3、湯汁不要收的太幹，要留出一些，這樣澆到土豆泥上的時候才有流淌的感覺，我喜歡湯汁稍微多一點，這樣一口土豆泥一口湯，吃起來非常有滋味兒。
4、喜歡吃咖喱的，也可以做成咖喱火山土豆泥，味道也很棒哦！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：肉末土豆

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