炸酥肉

美食達人@夜雨紫軒

菜式簡介
　　酥肉是北方過年過節和冬季必不可少的一道半成肉品，一次可以做很多，放在冰箱裏，蒸著吃、做燴菜、涮火鍋，都是不錯的選擇。做法也很簡單，但百吃不厭喲！！！

第一步：買上好的前腿肉，瘦肉越多越好，也可以全用瘦肉。讓肉店幫忙用絞肉機加工成大的薄肉片，這樣方便入味，也容易熟透。

第二步：把肉片用鹽、花椒、八角、姜、蔥抓勻，腌上二十分鍾。（兩個小時更好）

第三步：把腌好後的肉中的蔥、姜和八角、花椒等全拿出來。放入面粉和澱粉（1比1），一個雞蛋。

第四步：少量多次的加水，直到漿可以均勻的裹在肉片上。

第五步：炒鍋坐寬油，等油溫達到八成熱時，再下肉片。

第六步：肉片一定要一片一片的下，並把每一片都展開，不要疊在一起；一次也不要下太多，確保每一片肉都可以漂在油面上。

第七步：肉片炸成金黃色就成了。今天中午吃燴菜，一定超級下飯呢。

炸酥肉做法技巧/竅門/補充說明：

紫軒也有燴菜的做法喲，大家可以參考一下，有更好的做法別忘了告訴紫軒喲！！！

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