豆豉油麥菜

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菜式簡介
　　油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，生食，清炒，做湯都可以，烹饪時間較短。夏天常常生吃，略帶一點苦味，但很爽口，冬天了就來個熱炒吧。

第一步：將油麥菜用淡鹽水浸泡10分鍾左右，清洗幹淨掰成3寸長的段

第二步：炒鍋裏倒入少許油加熱，爆香豆豉。

第三步：將油麥菜放入鍋裏快速翻炒至斷生。

第四步：調入鹽翻炒均勻，再調入少許白砂糖提鮮即可。

豆豉油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

1油麥菜的根部不要扔掉，削去外皮可以同炒，生吃的感覺比葉子還好。

2豆豉本身有鹹味，要減少鹽的用量。

相關食材：油麥菜豆豉

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