潮音潮人：豆豉炒油麥菜

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　不同地域的豆豉味道、形狀各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有點鹹香。在潮汕人的餐桌上常用它來蒸排骨、蒸魚、炒菜···
　　油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣和鐵等營養成分，蛋白質含量也非常高；用豆豉炒，比較有潮汕風味：豆豉炒油麥菜

第一步：? 將油麥菜清洗幹淨，切成段，放在盤中，待用

第二步：? 將蒜瓣剝殼，切成片，放在盤中，待用

第三步：? 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片，爆炒

第四步：? 待蒜香味出來時，倒入適量的豆豉，繼續翻炒

第五步：? 1分鍾後，放入油麥菜，大火翻炒均勻至熟，最後再撒下適量的鹽，翻炒均勻即可

第六步：? 香嫩的豆豉油麥菜就完成啦

潮音潮人：豆豉炒油麥菜做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 炒油麥菜的時候不用加水，直接翻炒至熟
? 蒜瓣去殼，可用刀拍，容易去掉
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：油麥菜豆豉

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