鹵味拼盤

第一步：鴨胗，豬耳朵，牛腱子浸泡半小時。

第二步：牛腱子，鴨胗，豬耳朵，冷水下鍋焯水。

第三步：爲了省事，直接放入雞蛋煮熟了。

第四步：加入蔥，姜，蒜，幹辣椒，料酒去腥。

第五步：煮開轉小火焖5分鍾，撇去血末。

第六步：撈出牛腱子，豬耳朵清洗幹淨。

第七步：五花肉切塊，雞蛋去殼劃幾個口子，方便入味。

第八步：准備大料，香葉，桂皮，幹辣椒，紅花椒，八角，小茴香，草果，香果。

第九步：把所有的香料裝進紗布袋子裏面，我連同生姜，大蔥一起放進去了。

第十步：把牛腱子，豬耳朵轉到電飯鍋，加入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料包，蚝油。

第十一步：起鍋，一勺水，一勺油，三勺白砂糖，炒糖色至棗紅色，倒入電飯鍋（當然也可以不加糖色）。

第十二步：加入一瓶啤酒，水不夠要加水至沒過牛腱子。

第十三步：豬耳朵我放早了，半小時後撈了出來，牛腱子炖了一個半小時，下入雞蛋，鴨胗，五花肉，繼續炖半小時，豬耳朵一起放進去，加入鹽嘗一下鹹淡，保溫狀態焖半小時。

第十四步：撈出放砂鍋浸泡一晚上，更入味。

第十五步：鴨胗，牛腱子，豬耳朵切好裝盤。