冰糖姜湯
菜式簡介
今天偶感風寒，頭暈，就想煮姜湯喝。
姜湯是民間普遍使用的驅寒、防治感冒的食療湯，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。
姜湯驅寒主要是姜中的姜辣素、姜油酮可以發汗，趕走體內蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老姜，促進血液循環效果更好，添加紅糖則可補充熱量。但姜湯只適用于外感風寒，得了熱傷風的人，則不適合飲用。而且，姜會促進血液循環，若有發炎、出血情形，也不要吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 老姜30克
- 水1000毫升
- 輔助料
- 冰糖適量
冰糖姜湯的做法步驟
第一步：老姜切薄片，盡量薄些，有利于姜中所含有效物質淅出。也有切姜絲的，同樣的道理。
第二步：放入冰糖和清水，冰糖不是必須的，主要是爲了調味。標配是紅糖，但我家寶貝不喜歡紅糖的味道。
第三步：解表散寒的藥材不宜久煮，水煮滾即可飲用。
第四步：姜皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。
第五步：熬姜湯一般要挑選表皮沒有裂口，顔色鮮豔、柔軟，外形飽滿的新鮮姜，不要選起皺紋、發幹發黑的，發黴的生姜一定要丟掉，因爲裏面的黃樟素含量會大大增高，而黃樟素是二級致癌物。
冰糖姜湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、解表散寒的藥材不宜久煮，水滾即可。
2、生姜發黴會産生大量二級致癌物黃樟素，請丟棄。
3、糖不是必須的，小時候大人給我喝的姜湯都是不放糖的，放糖是爲了調味。所以放什麼糖都可以。
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