舒芙蕾

美食達人@美拉拉的美食

菜式簡介
　　軟綿綿的，還有爆漿的口感，你值得擁有！

第一步：我家只剩這麼一點點面粉了，而且它還是高筋面粉！不過我可以爲它改良，放放微波爐加熱2分鍾，涼後拌入玉米澱粉混合，這樣就可以當低粉用了。

第二步：雞蛋分離，蛋白加入檸檬汁混合，打發蛋白，蛋黃加入牛奶、白糖，奶皮子（充當橄榄油，還有濃濃的奶香味），面粉過篩拌勻，拌勻後再過一次篩，這樣面糊才細膩。

第三步：先拿部分蛋白用切拌的方式拌面糊，最後再倒入蛋白盆繼續切拌均勻。

第四步：模具裏也刷入奶皮子（奶皮子放微波爐30秒即可得到液狀的奶油，奶香十足，又可以當油用），倒入拌好的蛋液，不可放得太滿喲，否則烤起來會很高。

第五步：篩入奶粉，脫模，這一塊我冷藏後再吃，然而口感差多了，事實證明，面粉真的很重要。

第六步：還剩一點點雞液烤了一層薄薄蛋餅。

第七步：乘熱吃爆漿的感覺非常明顯，真是舒服了味蕾。

舒芙蕾做法技巧/竅門/補充說明：

一定要用低粉製作，否則冷藏後會變硬的。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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