舒芙蕾芝士蛋糕
菜式簡介
芝士蛋糕一直都是我的最愛，這款小嶋老師的舒芙蕾芝士蛋糕，比重芝士有略淡一點，比輕芝士口感濃厚一點，真是超級好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪300克
- 黃油45克
- 蛋黃57克
- 細砂糖20克（1）
- 蛋白95克
- 玉米澱粉11克
- 輔助料
- 細砂糖40克（2）
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
舒芙蕾芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、這個是7寸的方子，我用的是8寸固底模，因爲怕進水，模具底部和四周都有鋪上油紙，方便脫模
2、也可以用隔水的方法：烤盤和烤網放在同一層，緊挨著（可以放下的），烤盤內注入熱水，把模具放在烤網上，這樣既能享受到蒸汽，也不用讓模具直接接觸水。
3、我用的KIRI奶酪，這個奶酪很好拌勻～比較不好拌的奶酪，也可以微波或者隔水讓其軟化。
相關食材：芝士