大黃米湯圓

美食達人@詩心乖乖

菜式簡介
　　近兩年比較流行大黃米湯圓，其實小時候自家做都是大黃米的，每逢過年都會買好多大黃米面，做成年糕，湯圓，糕餅等等，超級喜歡??今天做了三種口味:棗泥葡萄幹餡，阿膠糕餡，堅果棗泥餡。其實各種餡都可以，根據自己喜歡??來，這裏就給大家分享一個最簡單的步驟，大家根據做法來可以做任意口味。

第一步：這裏給大家分享一款堅果的哈，其實放了很多堅果，寫了芝麻花生核桃就是大體這樣的比例，可以這個少那個多來。幹果要提前烤熟，然後料理機打碎也好，蒜臼子搗碎也可，總之弄碎成泥就好。加上白糖豬油攪拌均勻，放入冰箱冷凍上。

第二步：冷凍好的餡拿出來快速揉成10克左右小球。阿膠糕那款，我是直接用做好的阿膠糕軟化後揉成球，正好10克一個。做好的餡球直接放在大黃米面上滾起來。

第三步：裹上一層大黃米面後，用漏勺兜著放水中過一下，再放回大黃米面中滾圈圈。

第四步：放回來時快速晃動盆子，讓湯圓滾起來，這樣厚薄均勻。

第五步：來回過水，滾面，五六次就好。

第六步：燒開水，放入湯圓煮，湯圓浮起來，繼續煮3分鍾就歐克啦。好吃??的大黃米湯圓做好啦。快快跟我一起做起來吧。

大黃米湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1+餡料一定是放豬油，放冰箱冷凍，拿出來後快速成球，這樣好揉球，要不然就融化了，其他油會粘軟不適合。
2+滾面時速度要快，均勻轉動盤子，讓其均勻裹粉。
喜歡??詩心乖乖的朋友，關注起來吧。也歡迎多多探討，做更好美食。????

菜譜標簽：小吃元宵節

相關食材：黃米

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