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誰說沒肉就不好吃-------香菇青菜包

美食達人@愛美的家
誰說沒肉就不好吃-------香菇青菜包封面圖

菜式簡介
  每天早上送美美上學的路上都會路過幾個公交站臺,精明的商家會在站臺旁開一些便利店,早點店,有一家包子店的生意真是火爆,路過時總能看到等著買包子的長隊,隨著掀籠的瞬間蒸氣與香味撲面而來,那場面還真是相當的誘人,每次都引得丫頭伸長了脖子死勁地吸氣。但外面賣的包子我很少買,不要說內餡是否幹淨衛生,只面粉是否純正都很讓人擔心。所以想吃的時候就自已動手,做一鍋美味放心的包子其實很簡單。
  這陣子學校裏小孩子生病的很多,美也因腸胃不好請假了二天,所以今天就做了比較清淡的飯菜,香菇青菜包配白粥,無肉不歡的丫頭拿在手裏還說沒有肉肯定不好吃,連吃了二個改口告訴我:沒肉的包子好象也還不錯哦。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
普通面粉適量
青菜適量
香菇適量
輔助料
酵母適量
溫水適量
適量
適量
色拉油適量
香油適量
胡椒粉適量

誰說沒肉就不好吃-------香菇青菜包的做法步驟

  • 第一步:將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鍾後,緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。
  • 第二步:再用手反複揉成面團,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
  • 第三步:待面團發至2倍大小時即發酵完成。
  • 第四步:趁面團發酵的時間可以來做菜餡,將青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙,燙一下馬上放入涼水中過涼,控幹水份後切成小丁再擠幹水分。
  • 第五步:香菇洗淨後也切成小丁。
  • 第六步:將青菜丁與香菇丁混合,加入色拉油,香油,鹽,糖,胡椒粉拌勻。
  • 第七步:將發好的面團取出,揉壓排氣後搓成長條做成劑子,擀成中間厚周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合。
  • 第八步:轉一圈後直至收口捏緊封口。
  • 第九步:蒸鍋中放冷水,將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鍾後,大火將水煮開,上汽後蒸8分鍾,關火後靜置5分鍾後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近,不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
  • 誰說沒肉就不好吃-------香菇青菜包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油,這樣能鎖住營養保持顔色,燙的時間要短,燙好迅速撈出放入涼水中。
    2、素包子蒸的時間不要太長,蒸的時間久青菜顔色容易發黃並且口感不好。
    3、青菜餡的包子一次不要做太多,最好是一頓吃完,綠葉菜放久了會産生亞硝酸鹽,對身體不好。

    相關食材:青菜香菇

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