新鮮清明草做青團，爲什麼不翠綠，原來是沒有掌握這個竅門
菜式簡介
每一年的春季，我們都會采摘一大盆清明草，沒吃完的就放冰箱裏，想吃青團再拿出來一做，隨時就能吃到了，香醇清香的清明草，配上糯米粉或者面粉，吃上一口，感覺就擁抱了大自然，每年一到吃青團的時節，就開始念去采摘清明草，舌尖的味蕾迫不及待的想要品嘗。
在3月份初，就一直念叨著要去采清明草，下了好幾天雨，天氣一晴，我們一家人就拿著袋子，去田野上尋找最愛的小野草了，前幾年的田坎上很多的清明草，今年已經不見清明草的蹤影，跟著家人朝著河邊走，找尋了好幾個地方，終于看到清明草，開始采摘起來，順便采摘了艾草的嫩尖，還有一種我不知道的草尖，味道與艾草相似
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 清明草適量
- 艾草適量
- 糯米粉200克
- 面粉100克
- 輔助料
- 白糖60克
- 清水適量
新鮮清明草做青團，爲什麼不翠綠，原來是沒有掌握這個竅門的做法步驟
新鮮清明草做青團，爲什麼不翠綠，原來是沒有掌握這個竅門做法技巧/竅門/補充說明：
—青團發暗的原因——
青團又稱爲艾葉粑粑，在朋友圈裏，看到有的朋友曬出的青團，顔色偏黑綠，並沒有外面賣的顔色那麼鮮豔，可能有人說了，外面的吃了不健康，應該是加了什麼東西才能保持那麼鮮綠，其實不然，自己做也能做出翠綠的青團，我們一起來看看
1、清明團或者艾草是野生植蔬，含有較多的維生素和微量元素，很容易氧化，在製作過程中加入少量小蘇打，煮軟後再過冷水浸泡兩分鍾，再撈出切段打汁，過程盡量一氣呵成，不要停留太久，這樣做出來的青團顔色顔色就是翠綠色，好看又好吃。
新鮮清明草做青團，爲什麼不翠綠，原來是沒有掌握這個竅門。
2、切記不要放太久，如果有多出來的清明草可以放到冰箱的冰凍層，這樣細菌也侵襲不到，放置一兩個月都是可以的，建議不要放置太久，時間一長，青團內部會發生氧化反應，易導致顔色變暗、有異味的現象。