【怡汝私房菜】煎魚不破有竅門---茄汁秋刀魚
菜式簡介
很喜歡吃魚，尤其是海魚，特別的愛吃。今天去超市看見秋刀魚很新鮮，就買了幾條，以往買秋刀魚都是做成剁椒或者辣味醬瓜的，今天換個口味吃，做成茄汁味道的，一般這個味道特別適合小孩和老人食用，酸酸甜甜的，也不錯的。喜歡的朋友不妨嘗試一下！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 秋刀魚四條
- 輔助料
- 蒜2瓣
- 姜片四片左右
- 西紅柿一個
- 調味料
- 番茄醬2勺左右
- 糖2勺
- 鹽適量
- 紹酒2勺
- 胡椒粉少許
【怡汝私房菜】煎魚不破有竅門---茄汁秋刀魚的做法步驟
【怡汝私房菜】煎魚不破有竅門---茄汁秋刀魚做法技巧/竅門/補充說明：
怡汝知心話：
煎魚不破皮的竅門主要在于火候和油溫，注意一下幾點相信您也一定煎漂亮的
魚皮呢！
1、鍋熱了在放油，然後油熱了倒出來，在鍋熱了在放油在熱了下入魚就不容易
碎。
2、想要魚皮完整其次油溫是關鍵，太低的溫度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型後變色在翻面，反之則容易碎。
4、也可以挂點薄芡，也起到保護作用，具體挂什麼芡，根據做法可以有很多種。
5、番茄沙司會比番茄醬甜一些，所有要放番茄醬的話糖要適當多一些才好吃。
6、喜歡吃辣的人，可以用野山椒和醬瓜做也挺好吃。
相關食材：秋刀魚