幹煎秋刀魚

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑製高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。還有，秋刀魚脂肪含量比其它魚要多，冬季吃它可以讓身體增強能量，儲存多一些脂肪，起到禦寒保暖的作用。適合一家老小的食物，沒什麼禁忌，在日常中可以經常食用~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 秋刀魚500克; 香菜1棵

輔助料: 鹽適量; 油適量

幹煎秋刀魚的做法步驟

第一步：去除秋刀魚的內髒及腹膜，洗淨瀝幹水，對半切斷，這樣方便煎製，魚段緊貼鍋壁聚集在火點上，可以熟的更均勻

第二步：燒熱鍋，倒入適量油，將秋刀魚放入鍋中，保持大火煎3分鍾左右

第三步：再調成中小火繼續煎至魚的表皮金黃色

第四步：煎熟後的秋刀魚滲出很多油脂，夾起煎好的魚段，油脂倒掉

第五步：趁熱澆上醬油即可食用

幹煎秋刀魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚要有耐心，開始要大火煎3分鍾左右，讓魚皮定型不易破裂，再調成中小火煎至內部的肉質熟透，整個過程約20分鍾~

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜晚餐酒席日本料理快手菜

相關食材：秋刀魚

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