泡菜秋刀魚鍋

美食達人@m+n 張振聲

泡菜秋刀魚鍋封面圖

菜式簡介
　　在韓國過完年，溫度慢慢回升，泡菜很容易就開始發酵了，這個時候，很多家裏還有很多的泡菜並沒有吃完，時間久了，就研究出很多料理，例如泡菜炒豬肉、泡菜鍋、泡菜秋刀魚鍋、泡菜煎餅等等

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 發酵的韓國泡菜200克; 秋刀魚2尾; 雪菜50克; 金針姑30克

輔助料: 大蔥半根; 紅辣椒一根; 青辣椒一根; 雞粉少許; 水200CC(淹過魚); 沙拉油少許

泡菜秋刀魚鍋的做法步驟

第一步：雪菜50克備用, (可以不放)

第二步：發酵的泡菜200克，越酸越好

第三步：金針菇洗淨瀝水備用

第四步：紅辣椒青辣椒，大蔥斜切片，蒜頭切末

第五步：秋刀魚輕輕刮除魚鱗，開膛去頭尾，洗淨，瀝幹水分備用

第六步：砂鍋內放少許油，放入泡菜翻炒一下，在依序放入雪菜，金針菇，辣椒粉

第七步：再續放入秋刀魚，注入清水，蓋上鍋子轉中小火煮沸轉小火炖個15~20分鍾，掀起鍋蓋，開大火收點汁就可以上桌了

泡菜秋刀魚鍋做法技巧/竅門/補充說明：

如果真的等不到泡菜發酵，急著做菜，可以用檸檬汁代替自然發酵

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：秋刀魚泡菜

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