酸泡菜炒豬肝

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酸泡菜炒豬肝封面圖

菜式簡介
　　我們家炒豬肝都是用自己腌製的酸泡菜炒的，我婆婆說這樣可以蓋去豬肝的腥味。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肝1個; 酸泡菜1碗

輔助料: 料酒適量; 花椒粉適量; 生抽適量; 鹽適量

酸泡菜炒豬肝的做法步驟

第一步：自己腌製的酸泡菜半碗。

第二步：豬肝洗淨切片，用料酒，生抽，少量鹽腌製10分鍾。

第三步：熱鍋倒油，多倒點油，燒熱（要非常熱），倒入豬肝，迅速翻炒。

第四步：將豬肝炒變色馬上裝出備用，這個步驟一定不要將豬肝炒老了。

第五步：鍋內重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分鍾。

第六步：倒入炒好的豬肝翻炒均勻，加入少量食鹽和花椒粉就可以了。這個步驟因爲要速度，所以沒有拍照。

第七步：這菜是很下飯的，豬肝很嫩。

酸泡菜炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

炒豬肝時鍋內要多放點油，而且油要燒的很熱再倒入豬肝迅速翻炒，這個過程要快點，防止豬肝炒老了。

菜譜標簽：午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：豬肝泡菜

答配菜譜：豬肝與泡菜的做法

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