素炒河粉

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　今天中午飯堂不開飯，又不想吃街上的，想來想去買了兩塊錢河粉，很想買點牛肉炒，可是很懶洗砧板??，最終還是素炒了。

第一步：綠豆芽青椒蔥，洗幹淨。

第二步：切好備用。蔥白分出來放。

第三步：河粉若有粘連的最好撕開。

第四步：沒有肉，所以，煎兩顆雞蛋。

第五步：煎過雞蛋的鍋不用洗，直接加油，放入蔥白爆香。

第六步：倒入青椒爆炒。

第七步：青椒炒勻即放入豆芽。

第八步：炒豆芽，到基本軟。

第九步：倒入河粉。

第十步：加鹽，生抽，翻炒均勻。

第十一步：炒勻後出鍋前加入蔥。

第十二步：再翻兩下，喜歡生蔥的可以直接關火後翻勻蔥。

素炒河粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、全程大火炒。
2、煎雞蛋時記得放鹽，要不然雞蛋沒味道。
3、炒河粉最好顛鍋炒，但是我沒那力氣，而且我的鍋不合適顛。
4、所以炒的時候注意鏟到底，翻，抖，有點難描繪手法，反正自己吃，隨意炒，調勻味。
5、放老抽的話顔色深好看些，不過我家沒有，一般只有生抽。

菜譜標簽：粵菜主食小吃

相關食材：河粉

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