北海道牛奶吐司

美食達人@小家有女初長成

北海道牛奶吐司封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 中種適量; 高筋面粉250克（金像面粉）; 白砂糖7·5克; 牛奶80克; 淡奶油70克; 酵母1·5克; 黃油5克; 蛋白17·5克

北海道牛奶吐司的做法步驟

第一步：中種材料放面包機內啓動一次揉面程序，揉出光滑面團放發酵碗內，放入冰箱冷藏8~10小時。

第二步：取出發酵至兩倍大。

第三步：中種材料撕碎放入面包機內同主面團材料混合，揉出光滑面團可以拉出手套膜。

第四步：將面團收圓蓋上保鮮膜醒發40分鍾。

第五步：將面團分成三等分。

第六步：取一個面團擀成橢圓形。

第七步：三個面團卷成卷後蓋上保鮮膜靜置15分鍾。

第八步：第二次擀卷（每個面團卷2·5至3圈）。

第九步：三個土司卷排入模具中。

第十步：在模具旁放一碗開水進行第二次發酵（非常抱歉的緊，吐司胚發酵至八分滿的圖片怎麼就被我刪除了！）最後，以上火160℃下火190℃預熱烤箱。

第十一步：這是模具入爐10分鍾吐司瘋長的樣子，以上火160℃下火190℃烤40分鍾。

第十二步：及時加蓋錫紙。

第十三步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：牛奶吐司

答配菜譜：吐司與牛奶的做法

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