冬季養生菜---蜜汁烤鴨

菜式簡介
　　“烤鴨”早在明朝時就已成爲北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜肴。爲了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名爲“烤鴨”。
　　“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。
　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，自古民間就認爲鴨是最理想的清補之物，一般人都可食用。