【冬季養生菜】潤肺滋陰—胡蘿蔔花生炖排骨濃湯

菜式簡介
　　此湯有潤肺，健脾胃的功效。口感香濃，清甜。
　　
　　胡蘿蔔健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。對小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等有一定功效。
　　“冬吃蘿蔔賽人參，保健養生在其中”之說；可見冬吃蘿蔔對人體大有益處，蘿蔔在市場上隨時買到，不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病。胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。胡蘿蔔生吃養血，熟吃補身。其中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，用油爆炒是最好的食用方式，其營養物質可以充分被吸收。
　　胡蘿蔔的注意事項 ：　
　　（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔。 　　
　　（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。 　　
　　（3）食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失。 　　
　　（4）食時咀嚼時間不宜過短。 　　
　　（5）不可與紅白蘿蔔同時食用。 　　
　　（6）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。 　　
　　（7）禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。 　　
　　（8）研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑製卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。