排骨燒土豆胡蘿蔔
美食達人@滿寶媽媽
菜式簡介
一看這色澤，就知道是春節餐桌上的硬菜，過年就要紅紅火火的～
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 土豆兩個（小號）
- 胡蘿蔔一個（中號）
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 食用油適量
排骨燒土豆胡蘿蔔的做法步驟
第一步：將胡蘿蔔和土豆已經去皮切成塊。第二步：將排骨浸泡在冷水中半個小時。第三步：將鍋中倒入適量的清水，加姜片和料酒，再放入排骨焯燙，這一步是爲了去腥去血沫。第四步：將焯燙好的排骨撈出過遍冷水備用。第五步：鍋中倒入適量的食用油和一把冰糖並燒熱。第六步：一邊加熱一邊用鏟子攪動，使冰糖融化。第七步：攪至冰糖完全融化，並變成黃色時就可以了。第八步：倒入排骨，翻炒幾下，使每塊排骨都均勻的裹上顔色。第九步：下入蔥姜蒜花椒桂皮八角香葉等一起翻炒幾下。第十步：向鍋中注入半鍋開水。第十一步：加入生抽老抽蚝油料酒等。第十二步：蓋上鍋蓋加熱二十分鍾。第十三步：向鍋中加入土豆和胡蘿蔔塊。第十四步：加入鹽，再蓋上鍋蓋繼續加熱半小時左右。第十五步：關火後，盛出來裝盤就可以吃啦。
