皮兒與餡兒的完美搭配——鳳梨酥
菜式簡介
一直對君之同學出品的鳳梨酥垂涎已久，中秋節做月餅時就順便買了一袋鳳梨餡，當然還是自己DIY的最好啦，下次一定得自己試試，因爲這一次的嘗試讓我發現了這種皮兒和這種餡兒真的是絕配，絕對完美~
好久沒用烤箱了，這次不知它是抽哪門子的風，原方175度15分鍾，我調到170度只用7分鍾就變黃了，看來時間和溫度只能當個參考，實際還要根據自家烤箱的脾氣調整。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉90克
- 奶粉30克
- 黃油適量
- 全蛋液75克
- 輔助料
- 鳳梨餡250克
- 調味料
- 糖粉20克
- 鹽1·25ML
皮兒與餡兒的完美搭配——鳳梨酥的做法步驟
皮兒與餡兒的完美搭配——鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：
1·此款看上去複雜，其實也不是很難，就是製作之前要計算好皮餡的比例，原則上皮：餡重量比應爲2:3，就是用20g皮兒配上30g餡兒。不過就像月餅一樣，我更鍾情厚皮的，嘿嘿~
2·包餡的時候盡量保證皮的厚度相同，不過壓型的時候由于皮比餡軟，會使模具邊角的皮略厚，所以如果想勻稱，皮和餡的軟度要差不多才行，還是自己做餡才能控製好軟硬程度。
3·脫模很容易，就是由于烤製時漲高了些，從上面拿不下來，所以倒扣過來比較容易。
4·皮料由于放了鹽的關系，甜中略帶鹹，味道獨特，比只有甜味感覺好~