涼拌豆皮

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　最近的天氣一會暴雨一會暴曬，濕熱漚悶，吃東西也沒味。每天就想吃點冰涼酸甜，或是酸辣提味的。今天的青瓜拌豆皮，鹹酸微辣，還是比較提味的，做法也很簡單喲。

第一步：青瓜用擦絲器刨成細絲，加1小勺鹽腌漬10分鍾，去掉那個青澀味。不介意的這一步可以省略。

第二步：豆皮切成絲。我切得寬了點，再細一點更入味。

第三步：燒一鍋水，水開後，下豆皮絲焯水一分鍾。

第四步：焯好水的豆皮撈起，裝入大碗中。

第五步：青瓜絲濾去腌漬出來的水，倒入豆皮碗中，加入2湯匙辣椒油。

第六步：加1湯匙花椒油。

第七步：加2湯匙自製剁椒。

第八步：加入3湯匙生抽。

第九步：加入2湯匙醋。

第十步：拌勻，就可以吃了。

涼拌豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆皮切細一點比較入味，我這個切寬了點。
2、因爲剁椒和生抽都是鹹的，所以調味時沒有再加鹽。大家根據自己的口味調整就好了。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豆皮

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