潮州牛肉丸粉條湯

美食達人@昊媽小廚房

菜式簡介
　　我家孩子就好這口湯。正宗牛肉丸，正宗潮汕粉條（粿條），蒜泥起鍋，加點葉菜，碼上煎牛肉和水煮蛋。要顔有顔，要營養有營養。優點也很突出：快手，葷素搭配。以下是兩個人的食量，兩個面碗裝。

第一步：蒜頭剁碎。

第二步：葉菜洗幹淨。

第三步：擇小條。

第四步：粿條是速凍的，買多了的就凍起來，要煮的時候拿出來煮，不需要解凍。

第五步：起鍋，倒芝麻油，爆香蒜泥。

第六步：加三大面碗的水進去，牛肉丸也放進去煮。水開後再多煮一分鍾，讓牛肉丸不要太硬口。

第七步：等水沸的時間裏，在旁邊爐竈煎牛肉，這個也很快，三五分鍾就煎熟了。牛肉用黑椒汁和鹽、澱粉抓勻、腌製再煎，比較好吃。

第八步：水開了，把葉菜放進去劃撥幾下，再把粿條放進去。用筷子輕輕劃動，使粿條不斷開，慢慢散開。

第九步：粿條已經散開。

第十步：煮沸。加鹽和雞粉、胡椒粉調味。

第十一步：把粿條盛進面碗裏，加牛肉丸和葉菜放進去，牛肉碼上，雞蛋對半切開擺好。這碗是大寶的。

第十二步：這碗少雞蛋少肉的就是我的了??。

潮州牛肉丸粉條湯做法技巧/竅門/補充說明：

用芝麻油爆香蒜泥，粿條吃起來更香。加胡椒粉，湯才好喝，吃了發汗，舒爽。

菜譜標簽：家常菜主食小吃

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