三花粥
美食達人@清歡的煙火生活
菜式簡介
這段時間因諸多原因，心情總是不好，忽然想喝清新宜人的花粥了，我們雲南人喜食花，每家都會備著一些各種幹花。我拿出了家裏備著的鼓槌石斛花、玫瑰花、茉莉花，准備用這三種花煲一鍋清香宜人的花粥。這三種花都含有揮發性精油能使人心情開朗，可以緩解精神壓力，都有舒緩心情的作用，心情不好的時候可以用這三種花來泡水喝，你也可以和我一樣用這三種花來煮粥，既能享受美食，又能舒緩心情。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米100克
- 輔助料
- 石斛花5克
- 玫瑰幹花8克
- 茉莉幹花5克
三花粥的做法步驟
第一步：准備一把大米，一些鼓槌石斛花、玫瑰花和茉莉花。鼓槌石斛花可以上網購買，玫瑰花和茉莉花超市裏都能買到。第二步：大米提前淘洗幹淨，用水泡發兩小時，讓米粒充分的膨脹，這樣可以減少煮粥的時間，讓煮出來的粥更加綿化。第三步：取一口煮鍋，鍋中放入半鍋水，放入鼓槌石斛花、玫瑰花和茉莉花。第四步：開大火將水煮沸後，改小火煮5分鍾。5分鍾後把玫瑰花撈出來不要，玫瑰花有苦澀味，不適宜直接吃，而且我也不喜歡吃。第五步：往花湯中放入泡發的大米煮粥，花湯要一次性加足，避免中途加水，中途加水會讓粥的香味和粘稠度降低，因此應該一次性把水放足。第六步：煮粥的時候要經常攪動，攪動一來可以防止糊底，二來能讓米粥更粘稠。攪拌的技巧是：大米下鍋攪幾下，轉小火後每隔十分鍾攪一次。第七步：等到粥熬濃稠可以食用的時候，放入適量的冰糖調味，冰糖煮化攪拌均勻後就可以關火盛出來吃。冰糖的用按個的口味加入，喜甜者多放一些，反之則少放。
