蘿蔔白菜水餃
美食達人@GXL8728
菜式簡介
北方的冬季，是大白菜和青蘿蔔上市的季節，應季吃時令菜是最好的養生方法，因此，在冷冽透骨的氣溫裏，爲家人送上一盤盤熱氣騰騰的餃子，是主婦們對家人最好的照顧。
大白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值，固有“冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季保安康”的說法。 兩者相配，養生保健兩不誤。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜1棵
- 青蘿蔔1個
- 豬五花肉餡1斤二兩
- 面粉7大勺
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 蔥姜碎適量
- 調味料
- 五香粉2勺
- 料酒2勺
- 雞精1勺
- 鹽2勺
- 花椒粒10粒
- 生抽1勺
蘿蔔白菜水餃的做法步驟
第一步：選取豬五花肉，打成肉餡，加蔥姜碎，磕入一個雞蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、雞精1勺，順時針拌勻，腌製十分鍾。第二步：大白菜一棵，洗淨，剁碎，加少許鹽，擠出部分菜汁，備用。第三步：青蘿蔔一個，去皮，洗淨，碴成絲，再剁碎，備用。第四步：鐵鍋上爐，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然後，取出花椒粒棄用，關火，冷卻花生油，備用。第五步：將切碎的青蘿蔔和大白菜放入腌好的肉餡中，倒入入冷卻好的花生油，加2勺左右的鹽，順時針拌勻，製成餡料。第六步：將擠出的白菜汁，用漏勺分離菜渣與菜汁，菜渣放入餡料中，菜汁備用。第七步：在面盆中，放入水餃粉七大炒勺，倒入擠出的白菜汁和適量冷水。第八步：和勻，揉成面團，饧半小時以上。第九步：將饧好的面團分成成幾個小面團揉勻，再分別將小面團搓成長條切段，壓扁，擀成水餃皮備用。第十步：將餡料包入水餃皮中，包成餃子，放入拍上，待下鍋。第十一步：鐵鍋中注入開水，大火燒開，加1小勺鹽入內（可以防粘），將生餃子坯倒入，大火燒開，打二道冷水，即可盛出食用。
蘿蔔白菜水餃做法技巧/竅門/補充說明：食用時，根據喜歡，配香醋、生抽、香油等醮料。
