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白菜胡蘿蔔姬松茸肉餡水煮餃子

美食達人@lyjjxx
白菜胡蘿蔔姬松茸肉餡水煮餃子封面圖

菜式簡介
  俗語說;“坐著不如躺著,好吃不如餃子”。我們北方人都喜歡吃餃子,所以隔三差五我就包餃子,不僅僅是圖它好吃,而且還覺得連菜帶飯都有了,免去了又要做飯,又要燒菜的煩惱。所以爲了圖省事決定今晚咱家就吃餃子,家裏食材都是現成的也不用出去采購,說幹就幹。從冰箱裏拿出來肉餡,抓了一把去年買的幹姬松茸,用清水洗淨,倒上溫水泡上。又把家裏的那顆大白菜掰掉老幫,洗幹淨控幹水,洗了一根胡蘿蔔備用。一切准備就緒,我就開始和面了,心想今晚的餃子一定好吃,特香,特別是姬松茸的那股特殊的香味我很喜歡。不羅嗦了,,,,,開始操作。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
高筋粉450克
豬肉餡400
300克
輔助料
胡蘿蔔半根
白菜300克
幹姬松茸50克
調味料
花生油適量
一品鮮醬油少許
蚝油一湯勺
雞精少許
自製蝦粉少許
香油少許
十三香適量
一根
一小塊
黃豆醬一湯勺

白菜胡蘿蔔姬松茸肉餡水煮餃子的做法步驟

  • 第一步:各種調料備好待用;
  • 第二步:面粉450g,水和好面醒發,開始下面的工序;
  • 第三步:白菜,胡蘿蔔洗淨,幹姬松茸溫水泡發好;
  • 第四步:肉餡先放少許水一個方向攪拌,放入各種調料鹽,3勺一品鮮醬油,一勺蚝油,雞精,蝦粉,姜末,十三香,黃醬,用筷子順一個方向攪拌。
  • 第五步:胡蘿蔔切碎,鍋中放油將胡蘿蔔碎煸炒,油變成紅色,這樣可以使胡蘿蔔素充分發揮出來,更容易人體吸收。
  • 第六步:泡發兩個小時的姬松茸用刀切成碎末;
  • 第七步:剁好的白菜,姬松茸,超炒的胡蘿蔔備用;
  • 第八步:這時候將切碎的蔥放入肉餡裏攪拌,切記蔥不要放的太早,以免蔥味太大了。
  • 第九步:在肉餡裏放入切好的各種菜繼續一個方向攪拌,調味放入香油。
  • 第十步:和好的面也饧好了。
  • 第十一步:面揉好搓成長條,用手揪成大小適中的劑子;
  • 第十二步:用手滾圓劑子壓一下;
  • 第十三步:壓扁的劑子擀起來方便;
  • 第十四步:擀好的餃子皮;
  • 第十五步:餡料放在餃子皮上,開始包餃子了;
  • 第十六步:包好的餃子;
  • 第十七步:都包完了,准備下鍋煮餃子了;
  • 第十八步:鍋中放水煮開後就可以下餃子了,用手勺底部輕推幾下鍋裏的餃子以免粘鍋底;
  • 第十九步:然後倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋煮開後,再繼續倒入半碗涼水,開蓋煮開後在次倒入半碗涼水,整個煮餃子的過程一共倒入三次涼水;
  • 第二十步:經過下三次水的鍋中的餃子;
  • 第二十一步:見餃子胖胖的浮出水面說明已經煮熟了;
  • 第二十二步:煮熟的餃子用漏勺撈出,可以趁熱吃了;
  • 第二十三步:餃子吃起來不是很油膩的;
  • 第二十四步:可以配上喜歡的調料蒜醬味美鮮香。
  • 白菜胡蘿蔔姬松茸肉餡水煮餃子做法技巧/竅門/補充說明:

    煮餃子一定要用大火否則小火就把餃子煮成片湯了。餡料裏的蔥要後放,放早了蔥味就不好了。

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