白菜豬肉餡餅

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　白菜豬肉餡餅，表皮金黃酥脆，內陷鮮甜可口，搭配白粥或豆漿當早餐，暖心又暖胃！

第一步：水和面粉混合，揉成柔軟光滑的面團，蓋上濕布松弛30分鍾（水可以是冷水也可以是熱水或開水，個人覺得用開水和的面團會比較柔軟）。

第二步：松弛面團的時候我們來准備餡料：前腿肉洗淨切薄片，加入鹽，雞精，醬油和黑椒粉剁碎備用。

第三步：娃娃菜洗淨瀝幹水，放入開水中燙軟撈出。

第四步：晾涼後切碎。

第五步：將娃娃菜擠幹水，調入鹽拌勻。

第六步：將娃娃菜倒入盛肉末的碗中。

第七步：用筷子攪拌均勻即成餡料。

第八步：松弛好的面團分成38克左右每份。

第九步：取其中的一份擀成圓片，加入餡料。

第十步：包好，收口捏緊。

第十一步：收口朝下用手輕輕的按扁，將其他的面團按同樣的方法做好。

第十二步：平底鍋加入油，大火燒熱，放入做好的餅胚，中小火煎至微焦。

第十三步：翻面，同樣煎至微焦。

第十四步：加入45ml左右的清水。

第十五步：加蓋中小火焖至水分收幹。

第十六步：開蓋，小火將餡餅的兩面煎至呈金黃色，餅皮鼓起即可關火。

第十七步：出鍋裝盤。

第十八步：上桌享用吧，

白菜豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

面粉的吸水性不同，水量按需增減。

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