白菜豬肉餡餅

美食達人@朱子Abby

菜式簡介
　　我妹買了一顆超級大白菜，直徑和標准??一樣大，做餡餅，是快速吃完的一個好辦法(?▽?)，烙了11個薄皮大餡的餡餅，消耗了一半兒白菜，哈哈！

耗時/難易度: 口味原味; 難度高級

主材料: 豬肉適量; 白菜適量

輔助料: 高筋面粉適量

白菜豬肉餡餅的做法步驟

第一步：面加涼水和面，一定要軟，蓋蓋兒醒一會兒。

第二步：先和面，在醒面時，可以做餡料，餡料調好了，面正好醒好。

第三步：豬肉剁成餡，蔥姜切成末。

第四步：加肉餡調料。

第五步：攪拌均勻後，加豆瓣醬，再次攪拌均勻。

第六步：白菜剁碎，加點鹽，沙出菜汁兒。

第七步：白菜用紗布抱起來，擠壓出菜汁，放進肉餡攪拌均勻。

第八步：取一塊面團，用手壓扁。

第九步：包上餡料，像包包子是的，包好封口。

第十步：擀壓成餅。

第十一步：上鍋烙餅，兩面煎熟就可以了，鼓成這種鼓包，就熟了。

第十二步：薄皮大餡的餡餅就完成了。

白菜豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·面一定要軟，面硬了，餡餅就不軟和了
2·不要怕面軟，做成劑子後，放在面粉上，手上也拍點幹面粉就好了
3·面皮包餡料時，不要擀成片，用手壓，中間厚，邊上薄
4·包好餡料後，先把收口朝上，撒點幹面粉，輕松擀開成3倍大，不能太用力擀，然後反過來，看是否需要擀皮，如果很薄了，就不需要擀了
5·鍋內不需要刷油，直接放擀好的餡餅，翻面後，再抹油
6·怕露餡的，可以不用擀面杖擀，全部用手壓扁，適合新手操作

菜譜標簽：家常菜早餐面食餅

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