胡蘿蔔豬肉餡煎卷兒
美食達人@滿寶媽媽
菜式簡介
孩子愛吃，周末做來當早餐，配上豆漿，美美的一頓～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡半碗
- 胡蘿蔔一根
- 面粉適量
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 清水適量
- 食用油適量
- 料酒一勺
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 鹽一匙
- 雞精半匙
- 花椒油幾滴
- 香油幾滴
- 蔥花一小半
- 十三香少許
胡蘿蔔豬肉餡煎卷兒的做法步驟
第一步：肉餡加一點水攪打上勁，加生雞蛋，切碎的胡蘿蔔和蔥花。第二步：加入上述所有調料，最後將少量食用油燒至冒煙澆在蔥花上。第三步：攥上一把筷子將餡料攪拌均勻。第四步：向面粉中加入清水，並輕輕攪拌成絮狀。第五步：用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子靜置一會兒備用。第六步：將醒好的面團滾成長條。第七步：揪成大小均勻的劑子，搓圓按扁擀成餃子皮。第八步：將餃子皮鋪在盤子中，刷一層油再疊加一層餃子皮，如此重複疊加七八層。第九步：多疊加幾摞，然後蓋上蓋子或者保鮮膜靜置十來分鍾。第十步：取出一摞餃子皮，擀成大而薄的片狀。第十一步：放入鍋中小火加熱。第十二步：幾秒鍾翻面一次，直到可以撕成一層一層的面皮就可以了。第十三步：將面皮撕成一張一張的放在盤中備用，很薄很有韌性。第十四步：取一張面皮，碼上一排餡料。第十五步：如圖卷起，兩邊向中間折疊。第十六步：卷到頭在邊緣塗點水粘一下。第十七步：全都包好放入盤中備用。第十八步：鍋中刷一層油，將卷卷擺入鍋中，中小火煎製。第十九步：反複翻面簡直金黃色。（也可以向鍋中加小半碗水蓋上鍋蓋大火焖熟卷卷）。第二十步：取出裝盤就可以吃了。
