韭菜香菇豬肉餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　這款餡將韭菜的特殊香味兒與豬肉的鮮香完美組合，味道超級的棒。這款餡裏有菜有肉，再添加幾朵香菇，葷素搭配，營養很均衡。得益于韭菜、豬肉、香菇都是利好食材，這款水餃有著增強機體免疫力，減肥，潤腸，排毒等食療功效。

第一步：和好小麥粉饧20分鍾。

第二步：韭菜擇洗幹淨，用冷水浸泡10分鍾撈出瀝幹水。香菇洗幹淨。

第三步：豬肉餡中加姜末、鹽、味精、生抽、蚝油、胡椒粉順一個方向攪拌。

第四步：將韭菜、香菇切碎與攪拌好的豬肉餡放在一起，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。

第五步：饧好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

第六步：餃子皮中間添加餡。

第七步：前後片捏嚴，包好水餃。

第八步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

第九步：煮熟即可撈出享用。

韭菜香菇豬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、水餃餡依據個人偏愛隨意調整。
2、調製肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
3、煮水餃要寬湯大火。

菜譜標簽：家常菜主食餃子

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