全麥青椒豬肉餡餅的做法步驟
第一步：准備材料如圖第二步：蔥姜蒜切碎末，把蔥姜蒜末倒進肉糜碗中，加一勺鹽，2勺生抽，1勺香油，適量黑胡椒粉第三步：順著一個方向用筷子把所有材料攪拌上勁，腌製20-30分鍾第四步：和面，我用的全麥粉（一般情況下用普通面粉就行了），120g全麥面粉+60g溫水（做餡餅一定要是溫水和面，這樣面團才夠軟），慢慢把水倒入面粉中，揉成光滑的面團後，用保鮮膜蓋上，醒20-25分鍾第五步：利用空檔時間來做青椒餡，青椒切碎，炒鍋內放油和一點花椒，炸出花椒油，稍微涼個2-3分鍾後，把花椒油倒入青椒粒上，輕輕拌勻，讓每顆青椒粒都裹上花椒油，這樣青椒不會出太多水（不吃花椒的，就只用食用油即可）第六步：把肉餡和青椒粒混合，拌勻第七步：醒好的面團拿出，加面粉，揉成長條，平均分成幾份，擀出包子皮（中間比周邊厚的那種擀法）第八步：包包子的方法，放多點餡料第九步：按包包子的方式包好，然後稍微按平點（全麥粉沒有普通面粉的筋多，所以收口處不太好看，但不影響吃～）第十步：在平底鍋內刷上一層油，把包好的餡餅放進鍋內，中小火，等稍微定型了，翻面，蓋上鍋蓋，3-5分鍾左右，再翻面第十一步：翻面後還是3-5分鍾，揭開鍋蓋，直到雙面都呈黃亮色，這時青椒和肉的香味已經能聞到了，餡內的油水開始向外滲到餅皮了，就完全熟透了第十二步：裝盤第十三步：開吃吧~
全麥青椒豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：1·做餡餅類的，面粉和水的比例基本爲2:1，用溫水，這樣餅皮會夠軟
2·青椒用花椒油裹上，是防止出水太多
