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蘊含寓意情深的菜——一見傾心

美食達人@粉竽粘糖
蘊含寓意情深的菜——一見傾心封面圖

菜式簡介
    每晚臨睡前我都有看小說的習慣,某晚看到成語“一見傾心”,靈機一動,我爲何不做一款這樣的菜,于是,靈感就産生了。
    這是一款蘊含寓意情深的菜,用三種不同顔色的蘿蔔刻製出心與箭,寓意著一“箭”傾心、一“箭”鍾情;一對蝦仁扣在心與箭上,寓意著婚戒;淋入火腿粒的高湯寓意著一雙雙愛侶沐入愛河,走進神聖的婚姻殿堂,一生一世,不離不棄。
    此菜外觀形象生動,配搭合理,口感鮮甜,營養豐富,讓普通的蘿蔔華麗轉身,讓平凡的生活更加溫馨而浪漫,使我們的家常菜更有檔次。
    在此也恭祝有情人終成眷屬,彼此珍惜,永不分離。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
白蘿蔔1/2個
青蘿蔔1個
胡蘿蔔1個
海蝦18只
輔助料
火腿5克
蝦米20克
調味料
3茶匙
1/2茶匙
料酒1茶匙
生粉1湯匙
高湯3碗

蘊含寓意情深的菜——一見傾心的做法步驟

  • 第一步:白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、海蝦、火腿備好。
  • 第二步:分別將蘿蔔切成0·5cm厚的圓片。
  • 第三步:用工具整成心型備用。
  • 第四步:將蘿蔔切成長方塊。
  • 第五步:再切成長10cm、寬2cm、厚0·5cm的長塊。
  • 第六步:取三分之一處切成尖角。
  • 第七步:然後切出兩個箭頭。
  • 第八步:尾部切去三角形。
  • 第九步:再把箭身切細。
  • 第十步:兩邊切成相同形狀,形成箭狀。
  • 第十一步:三種顔色各切出三套。
  • 第十二步:把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡20分鍾,去除辣味。
  • 第十三步:海蝦去頭去殼留尾部,用小刀從前身向尾部沿著蝦的背部切開,切深一些但不能斷開。
  • 第十四步:去除蝦腸。
  • 第十五步:在蝦前身的1厘米處,用刀尖切個小口。
  • 第十六步:把蝦依次切完,清洗幹淨瀝幹水分,用鹽、糖和料酒腌製10分鍾。
  • 第十七步:然後穿在心與箭上,調整好位置。
  • 第十八步:高湯、蝦米、火腿切成碎粒備好。
  • 第十九步:高湯放入洗淨的蝦米,煮開後小火熬製20分鍾,放入1-2湯匙鹽。
  • 第二十步:然後把穿上蝦仁的心和箭依次放入。
  • 第二十一步:燙至蝦身變紅即可撈出。
  • 第二十二步:倒出一半高湯,倒入水澱粉勾芡。
  • 第二十三步:煮開時倒入火腿碎粒微煮關火。
  • 第二十四步:然後把心與箭放入碟中,淋入芡汁。
  • 蘊含寓意情深的菜——一見傾心做法技巧/竅門/補充說明:

    1、箭的形狀可任意發揮。
    2、蘿蔔放入鹽水中浸泡可去除辣味。
    3、蝦身變紅即可撈出,這樣才能保持蝦的鮮嫩。

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