一見傾心的檸檬醬-Lemon Curd

美食達人@phoebesong

菜式簡介
　　關于檸檬醬的顔色、味道等一切清新美好，請自行腦補，我匮乏的語言描述不出來了:(

第一步：檸檬洗淨，用擦子擦出檸檬皮屑，用了兩個檸檬

第二步：所有檸檬用榨汁器榨汁，我用的是手動榨汁器，汁水直接擠到了放檸檬皮屑的大玻璃碗裏

第三步：檸檬汁中加入糖和雞蛋，用打蛋器打散

第四步：把玻璃碗放在有水的鍋中，隔水加熱，不停攪拌

第五步：一邊加熱一般攪拌。如果水沸騰了就關火，等水溫下降之後再開火。中間要不停的攪拌，大概10分鍾或者更長時間，攪拌到液體粘稠，無顆粒的程度，離火

第六步：加入室溫軟化的黃油，繼續攪拌

第七步：一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了

第八步：完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶 300ml半瓶

第九步：一定要冷卻後再裝瓶

第十步：擠過汁的檸檬千萬不要扔，居家過日子要節省是不是？我用上邊圖片裏的手動擠汁器，所以檸檬皮裏殘留汁水非常多，扔掉實在是太浪費了。把皮切成小塊，放在瓶子裏，倒入蜂蜜，那不就是檸檬蜜麼。看6個檸檬皮，可以裝滿滿一個1000ml的大瓶子。

一見傾心的檸檬醬-Lemon Curd做法技巧/竅門/補充說明：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗淨控幹水分，保證無油
2、剩下的檸檬皮可以加入蜂蜜泡水喝，千萬不要扔
3、最好過篩後裝瓶，會更順滑

相關食材：檸檬

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