炫彩檸檬瑪德琳

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　檸檬渾身是寶，可以用來泡茶，也可以用來製作美食；每年中秋前後，都會用到檸檬汁熬製轉化糖漿，檸檬皮扔了實在可惜，有朋友建議檸檬榨汁前先把檸檬皮刨下來，可以用來做面包或者蛋糕，增加一些香氣。這次加到瑪德琳蛋糕裏，確實有一絲絲淡淡的清香。配方做學廚6連瑪德琳模具剛好夠。

第一步：准備好做瑪德琳的主要材料和份量。

第二步：黃油切成小塊備用。

第三步：用小奶鍋隔熱融化黃油備用。

第四步：低筋面粉和泡打粉混合過篩。

第五步：雞蛋打散，不用打發。

第六步：蛋液裏加入糖粉，慢慢的混合均勻。

第七步：加入過篩好的面粉。

第八步：面粉混合到沒有顆粒物的狀態。

第九步：加入檸檬皮屑混合均勻。

第十步：混合好的面糊放入冰箱靜置冷藏1個小時。

第十一步：在模具裏抹少量的黃油，篩一層薄薄的面粉，學廚的模具可以省略這個步驟，爲了方便大家看，還是在這一步做了抹油和撒粉。

第十二步：把靜置好的面糊倒入裱花袋裏。

第十三步：面糊擠到模具的八分滿，同時預熱烤箱。

第十四步：模具放入東菱岩烤箱中層，上火160度，下火170度烤20分鍾。

第十五步：蛋糕烤熟後取出脫模放涼。

第十六步：巧克力醬用溫水保持融化狀態。

第十七步：在瑪德琳蛋糕上刷上適量的巧克力醬，沾上適量的彩色糖針。

第十八步：孩子很喜歡巧克力和瑪德琳蛋糕的搭配。

炫彩檸檬瑪德琳做法技巧/竅門/補充說明：

1·沒有檸檬皮屑的可以做原味的瑪德琳。
2·巧克力醬可以用白色的。
3·烤箱的溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。

菜譜標簽：甜品

相關食材：檸檬

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