檸檬冰淇淋

美食達人@Lisa的烘焙小廚

菜式簡介
　　這是一款好吃又開胃的檸檬冰淇淋，微酸，口味清涼清淡，用了圓圓的檸檬外皮做容器，非常適合當下午茶或夏日甜品使用。

第一步：准備好材料

第二步：先來製作檸檬皮容器。把一整個檸檬三七分切開。

第三步：用小刀把小份檸檬裏的果肉和檸檬汁擠在一個小碗裏

第四步：去掉籽用小刀把小份檸檬裏的薄膜去掉

第五步：大份也一樣按照小份的步驟，把皮，果肉和籽去掉。如果實在弄不下來可以用刀切開一些檸檬白皮，然後把整一塊摳下來

第六步：把擠出的檸檬汁過篩，把果肉去掉。

第七步：一個蛋黃在奶鍋裏加入砂糖

第八步：在加入牛奶攪拌。在只有砂糖和蛋黃的情況下切記千萬不要攪拌，因爲那樣會使蛋黃變成糖蛋黃。

第九步：把蛋奶液過濾

第十步：用小火煮到濃稠

第十一步：冷涼備用

第十二步：在冷涼的蛋奶液中刮入半個檸檬的皮屑

第十三步：攪拌均勻

第十四步：淡奶油打發至表面出現紋路即可。

第十五步：在打發好的淡奶油中加入蛋奶液和檸檬汁

第十六步：把冰淇淋裝入保鮮盒內，放入冰箱下層冷凍室冷凍三到四小時，每隔一小時拿出來攪拌。冷凍好的冰激淩用雪糕勺挖成球，放入檸檬皮容器內即可

檸檬冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

在只有蛋黃和白砂糖的情況下切記千萬不要攪拌因爲那樣蛋黃就會變成固體而攪拌不開。
每個小時記得拿出來攪拌一次。否則會讓冰淇淋凍成冰塊。

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：檸檬

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