玫瑰花餅

美食達人@伍加三寶媽

菜式簡介
　　外皮酥松，內餡香甜的玫瑰花餅。

第一步：玫瑰花醬盡量瀝出裏面的湯汁，稱取100g比較幹的花醬，加入20-25g熟低粉。低粉用平底鍋小火慢慢焙至微微發黃即可。

第二步：買來的醬汁水比較多，做出來的餡有點稀，所以盡量把湯汁瀝幹一些。餡能成團是最好的，我這個醬實在是太稀了，面粉還不能放太多，否則口感不好。

第三步：50g中筋面粉，17g豬油，5g白糖，22g清水混合，製作水油皮。

第四步：活成面團後，一邊揉搓一邊摔打，把面團揉出筋性。

第五步：直到揉出手套摸。面裏加入了豬油，還是挺容易出膜的。

第六步：揉好的水油面蓋上保鮮膜醒製30分鍾。

第七步：油酥面製作：40g低粉和20g豬油混合。

第八步：拌勻和成團即可。

第九步：水油面松弛好後平均分成5個面團，油酥面也分成5份。

第十步：像包包子一樣，把油酥面包在水油面裏。

第十一步：包好後輕輕擀成牛舌狀，不需要太薄，不要擀破。

第十二步：卷成卷後蓋上保鮮膜，剩余4個相同操作。

第十三步：面卷延豎向再次擀開成長條形，同樣不要太薄，不要擀破。從上到下卷成卷。

第十四步：把面卷的兩端向中心處按壓，擀成餅。

第十五步：可以包餡了，餡太稀了不好包，不過烤出來很軟糯。如果換成豆餡做成豆沙餅也是不錯的。

第十六步：用右手虎口一點一點收口，包住餡料。

第十七步：用手輕輕按壓成圓餅，表面紮上小眼，烤製時排氣用，避免脹破。160度烤製25分鍾即可。

菜譜標簽：下午茶糕點

相關食材：玫瑰花

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