玫瑰花紙杯蛋糕
菜式簡介
漂亮的玫瑰花加上五彩的顔色真的很驚豔，蛋糕體用的全蛋打發，雖說比戚風粗一點，但是不容易回縮，大家更容易掌握一些。其實這個主要的還是裱花部分，說起裱花很多人都知道是奶油裱花，但是現在家庭烘焙越來越多，大家都買比較貴的動物奶油，爲了吃的健康，可是動物奶油要做這麼精致的裱花真的是很難，沒有這麼硬而且容易化，這裏用的不是所謂的動物奶油，而是意式奶油霜，可以說只要奶油霜做成功了，裱花就成功了一半，另一半就得靠技術和細心了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉80克
- 細砂糖60克
- 奶油50克
- 黃油225克
- 白砂糖55克
- 雞蛋清60克
- 水25克
玫瑰花紙杯蛋糕的做法步驟
玫瑰花紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
0、蛋糕翻拌的時候一定要從底下往上翻拌，粉和奶油都會往下沈。
1、蛋糕體除了用此配方來做也可用前面我發過的海綿紙杯蛋糕來做，都不怎麼回縮的；
2、糖漿可以加雙倍來煮，倒的時候倒一半就可以了，因爲這個量很少有點不好煮，而且倒入到蛋白霜中也容易凝固；
3、黃油一定要軟化好，不然的話可能會失敗，而且沒有軟化好的黃油會比較硬，用電動打蛋器打的話很容易燒壞；
4、黃油加入到蛋白霜中之後打的時候可能會出現油水分離的現象，要堅持多打一會就會好；
5、奶油霜因爲是黃油爲主的，最好用矽膠或布的裱花袋，不然黃油受熱容易化；
6、室溫在20度上下的話奶油霜比較容易擠出來，如果溫度太低容易凝固，裱的過程中受手的溫度影響，奶油霜如果比較稀可放冰箱冷藏幾分鍾。
7、煮糖漿時如果沒有溫度計，煮至濃稠呈淡黃色即可。
相關食材：玫瑰花