年年有余“魚”
菜式簡介
爆竹聲中辭舊歲，瑞雪紛飛迎新年。
新年的腳步越來越近了，今天笨笨給大家呈上一道很可愛的年菜。------爆竹魚。
特點：菜色淺黃，形像逼真，外酥裏嫩，鮮香味醇。
記得小時候每年大年三十的晚上，笨笨都要和哥哥一起“守歲”，
然後熬到深夜的十二點，不畏嚴寒的從被窩爬出來，穿好衣服，
跑到院子裏放上一挂鞭炮。每當這個時候，哥哥總是負責點火，
而可憐的小笨笨，總是充當拿竹竿，挑鞭炮的差使。即使這樣，
還是相當的開心。在劈裏啪啦的鞭炮聲中，迎接新年的到來。
算來明天就是新年了哎。送您一挂好看又好吃的鞭炮。祝大家新年快樂！年年有余“魚”！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮魚肉適量
- 雞蛋適量
- 芹菜適量
- 火腿適量
- 榨菜適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
- 番茄醬適量
年年有余“魚”的做法步驟
第一步：鮮魚、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、雞蛋、備用。
第二步：火腿、芹菜（芹菜切的稍微長一點，因爲要做爆竹的“導火線”）、榨菜、蔥切成絲備用。
第三步：魚肉切片（第一刀不要切斷，第二刀切斷）。
第四步：展開的魚片成蝴蝶狀，中間有皮相連。
第五步：所有有魚片切好備用。
第六步：火腿、芹菜、榨菜、蔥絲分別擺在魚片上。
第七步：從一端卷起，盡量卷緊，防止餡掉出來。
第八步：然後用牙簽固定。
第九步：魚卷做好備用。
第十步：雞蛋加面粉和水，調成糊。
第十一步：卷好有魚卷，均勻的裹上面糊。
第十二步：油鍋燒熱，下入魚卷。
第十三步：魚片很薄，微黃即熟。
第十四步：魚卷炸好，裝入盤中。
第十五步：去掉牙簽，擺盤。
第十六步：另取油鍋，下入蒜末和姜末。
第十七步：炒出香味後，下入番茄醬。
第十八步：加入適量的鹽，炒均勻。
第十九步：把炒好的醬汁淋入盤中即可。
