煎米粉
美食達人@elmonte
菜式簡介
在家自己做煎米粉，料足鮮香，還管飽??，小孩特愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹米粉適量
- 鴻禧菇1包（150）克
- 蝦仁10來只
- 鮮帶子適量
- 雜菜1碗
- 輔助料
- 蔥2根
- 油適量
- 澱粉水少許
煎米粉的做法步驟
第一步：鴻禧菇去根洗淨。第二步：雜菜用水沖洗一下。第三步：蝦仁解凍。第四步：帶子解凍。第五步：熱油鍋，把菇和雜菜炒一下。第六步：放入蝦仁和帶子炒。第七步：放料酒蚝油生抽老抽炒至蝦仁熟透。第八步：准備少量澱粉水。第九步：倒入澱粉了勾薄芡，不要太濃稠，汁要有流動性。第十步：蔥切蔥花。第十一步：放入蔥花炒勻備用。第十二步：米粉煮至透心。第十三步：過涼水。第十四步：不粘鍋放油，放入米粉鋪平，中小火煎至金黃。第十五步：倒扣在平底碟子裏。（這樣可以保持米粉不散碎。）第十六步：鍋再放一些油，把米粉放入，沒煎的一面朝下，中小火煎至金黃。第十七步：煎好後，倒扣在平底碟（盤）裏。（這時候可以用剪刀像pizza一樣剪開。）第十八步：放上炒的的配料。第十九步：米粉吸收了醬汁，非常入味。第二十步：趁熱吃，外脆內軟鮮香，女兒說像米粉pizza。
