【閩菜】：炒湖頭米粉（泉州地方特色菜）

菜式簡介
　　曆史故事
　　　　清康熙二十一年（1682年），清聖祖玄烨因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，迷信的康熙決定提前做聖誕。 　　快馬傳消息至安溪，李光地和堂兄李光鬥、叔叔李日煜商量如何爲“升平嘉宴”增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東嶽廟和尚德輝禅師救出。未回家前，李光地在東嶽廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬幹好帶上朝去，到時自己還可當衆表演吃法。堂兄和叔叔都說如此甚好，但北方人喜食幹食，禦前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與衆不同。 　　這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成爲康熙帝“升平嘉宴”中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。