雞蛋番茄尕面片

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　西北人愛吃的小面片，或炒或燴，或肉或素，有機製外賣的面片，也可在家裏手工製作，筋道光滑，非常美味爽口。

第一步：買回的成品小面片，又稱尕面片。有菱形的，也有小正方形的。

第二步：煮至七八成熟，撈入涼開水中，面片會更加清爽。

第三步：一顆雞蛋煎好後盛出備用。

第四步：鍋中留底油燒熱，放入蔥花、蒜蓉炒出香味。

第五步：放少許配菜——西葫蘆片，翻炒片刻。

第六步：削入一個番茄。

第七步：放適量鹽、生抽。

第八步：加入適量的番茄醬、開水。

第九步：放入煎好的雞蛋。

第十步：調入適量的味精。

第十一步：將面片撈出，放入炒鍋中燴製。

第十二步：無湯爲炒，湯多爲燴。可根據自己的喜好選擇。

第十三步：成品。

雞蛋番茄尕面片做法技巧/竅門/補充說明：

1·配菜隨意切換，可根據家裏庫存情況自由掌握。
2·適量番茄醬可以湯汁酸爽可口。
3·放點牛、羊肉味道更佳。

菜譜標簽：家常菜面食

相關食材：雞蛋番茄

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