窩學校做的綠豆糕和紅豆糕

美食達人@安靜的索娜

菜式簡介
　　學習之余把鍋架起來熬煮，聞著豆香飄散。真的很惬意。(ps:不危險，不是宿舍，專業原因，有自己的辦公室和私人區域。學校同學請勿模仿，後果自負。)

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 綠豆250克; 香米30克(看喜好，可不加); 冰粉粉40克; 紅豆250克; 陳皮5克; 冰粉粉40克

輔助料: 白砂糖20克; 淨水700ML; 牛奶100ML(半包); 白砂糖20克; 淨水800ML

窩學校做的綠豆糕和紅豆糕的做法步驟

第一步：綠豆和香米提前泡2小時，控水。再加200ml水，連豆米帶水轉移至密封袋中。冷凍至全部成塊。

第二步：把開水，砂糖，全部倒入。電飯煲小火熬煮至豆和米軟爛。開蓋收湯至濃稠，加入牛奶，等待沸騰。（開水凍豆下鍋省電，容易出沙。）

第三步：鍋內沸騰以後，一點點把冰粉粉薄薄的灑進去。攪拌均勻。關火。放至模具冷藏定型即可。

第四步：紅豆提前泡2小時，控水。再加200ml水，連豆帶水轉移至密封袋中。冷凍至全部成塊。

第五步：把開水，砂糖，全部倒入。陳皮掰稀碎丟進去。電飯煲小火熬煮至豆軟爛。開蓋收湯至濃稠，等待沸騰。（水凍豆下鍋省電，容易出沙。）

第六步：鍋內沸騰以後，一點點把冰粉粉薄薄的灑進去。攪拌均勻。關火。放至模具冷藏定型即可。

窩學校做的綠豆糕和紅豆糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·冰粉粉=白涼粉≥魔芋精粉≠寒天粉≠瓊脂
2·糖量多少和水量多少按個人喜好調整，這個比例可以出軟硬適中的糕。
3·沒錯，冰粉粉用量和水的配比是平時做冰粉的5-7倍。
4·綠豆和香米牛奶很配，吃起來有布丁的感覺。不過，看個人喜好，不喜歡香米的味道可以不加。
5·紅豆和陳皮在一起熬滿屋飄香，吃起來風味更足。同樣看個人喜好，不喜歡陳皮可以不加。
6·水可以部分替換爲牛奶，等體積替換，但是牛奶要等豆子熟透了再加進去，否則不易熟。牛奶量不宜超過液體的30%，我最多就放過30%的牛奶。感興趣可以自己嘗試。如果超過了，盡量隨時看著鍋防止溢出來或者粘鍋。

菜譜標簽：糕點

相關食材：紅豆綠豆

答配菜譜：綠豆與紅豆的做法

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